A húsvéti kalács elkészítése nem ördöngösség – Fotó: Nosalty
Ha korán vesszük meg, kiszárad, ha rendeljük, sorba kell állni érte, ha pedig egyik variációt sem választjuk, akkor tuti elfogy az üzletekben, márpedig a sonkát el se tudjuk képzelni kalács nélkül. De nem is kell, mert mi magunk is megsüthetjük, hiszen csak dagasztani kell – és garantáltan szívesen besegítenek majd a gyerekek is, mert jó móka a tésztát sodorni és fonni. A Nosalty videójából elleshetitek a tökéletes technikát.
Húsvéti fonott kalács
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 7 g instant élesztő
- 1 csomag vaníliás cukor
- 80 g cukor
- 7 g só
- 200 ml tej
- 2 db tojás
- 65 g vaj
- mazsola (opcionális)
Elkészítés
- Egy dagasztótálba szórjuk bele a finomlisztet, az élesztőt, a vaníliás cukrot, a cukrot és a sót. Kavarjuk össze a száraz összetevőket.
- Öntsük bele a tejet, adjunk hozzá egy tojást és a puha vajat. (Ha szeretjük a mazsolát, itt mehet bele az is.) Dolgozzuk össze a tésztát, majd gyúrjuk ki simára.
- Fedjük le légmentesen, és kelesszük 1 órát.
- A megkelt tésztát szedjük szét 6 felé, majd gombócozzuk ki őket, és hagyjuk letakarva pihenni 15 percet.
- A gombócokat sodorjuk rudakká úgy, hogy a közepük kicsit dundibb maradjon. Először fogjunk meg hármat, és az egyik végénél nyomkodjuk össze őket. Tegyük ezt a maradék három tésztával, majd illesszük össze a 3-3 kinyújtott tésztát. Igazítsuk úgy, hogy három baloldalt legyen, három jobboldalt, és köztük legyen hely a hajtogatáshoz.
- Hatos fonással fonjuk össze a tésztát, amihez először fogjuk meg a bal kezünkkel a jobb szélső tésztát, a jobb kezünkkel fogjuk meg a baloldali szélső tésztát. Emeljük fel a két tésztát, és először tegyük le a jobb kezünkben lévőt baloldalra, belülre. Ezután fogjuk meg a jobb kezünkkel a baloldali külsőt, emeljük fel, és tegyük le a bal kezünkben lévőt a jobb belső részre, majd fogjuk meg a külsőt, emeljük fel és folytassuk. Mindig belülre tegyük a külső tésztát. Ezzel a technikával haladjunk végig. (Ha se a leírás, se a videó alapján nem megy, csináljunk sima hármas fonást – épp olyan finom lesz.)
- Amikor elkészült a fonás, kicsit görgesssük át, a végeit igazgassuk meg. Kenjük át felvert tojással, és hagyjuk 20-30 percet pihenni.
- A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, a tésztát tegyük egy tepsire, és sütés előtt kenjük át még egyszer tojással.
- Kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra a kalácsot.
Tipp: Ha inkább sós kalácsot szeretnénk, hagyjuk ki a vaníliás cukrot, a mazsolát és a cukrot mérsékeljük 25 grammra. Miután a kalácsot másodszor is lekenjük, szórjuk meg durva szemű sóval.
Kapcsolódó cikkek
