Van valami különleges a frissen sült lángos illatában, amitől egy pillanat alatt a Balaton partján érezhetjük magunkat. Elég felidézni a nyári strandolásokat, a forró lángost a papírtányéron, a fokhagyma jellegzetes illatát és a bőséges tejfölös-sajtos feltétet, máris megjön az ember étvágya. És van egy jó hírünk: a lángosszezon nem ér véget azzal, hogy elpakoljuk a fürdőruhát.
Otthon is készülhet „balatoni” lángos
Ha megkívántuk ezt a klasszikus magyar strandételt, otthon is bátran nekiláthatunk az elkészítésének. Nem kell hozzá megvárni a következő nyarat, és még a kedvenc lángosozónkig sem kell elutaznunk. Egy jó recepttel a saját konyhánkban is megsüthetjük a kívül finomra pirult, belül puha tésztát. Nem beszélve arról, hogy otthon nagyjából annyiból hozunk ki egy regimentet, amennyit egy darabért fizettünk a Balatonnál.
A lángosnak ráadásul többféle változata létezik: készülhet egyszerűen, krumpli nélkül, de a burgonyás változatot is érdemes kipróbálni. Hogy melyik lesz a család kedvence, azt akár egy közös sütés során is eldönthetjük. A gyerekek szívesen segítenek a tészta formázásában, a feltétek kiválasztásában pedig mindenki megtalálhatja a saját kedvencét – persze a forró olaj közelében a sütést bízzuk a felnőttekre.
Lekvárral vagy káposztával?
A feltétek terén nálunk a sós változatok viszik a prímet. A fokhagymás olaj, a tejföl és a reszelt sajt szinte elmaradhatatlan klasszikusok, de az is teljesen rendben van, ha valaki csak egy kis sóval kéri. Ínyencek pedig biztosan kevernek bele egy kis pirított káposztát is.
A lángos édesen is megállja a helyét: Törökországban például cukorral vagy lekvárral is fogyasztanak hasonló sült tésztákat, és nálunk sem ismeretlen ez a párosítás, a gyerekek pedig már felfedezték maguknak a nutellás vátozatot is. Sőt, ahogy ífrtunk is róla, a tavalyi karácsonyi vásárban „Dubai” módra is ehettük. A magyar lángosrajongók többségét azonban aligha kell sokáig győzködni arról, hogy a sós feltétek mellett tegyék le a voksukat.
Akár a klasszikus, akár a krumplis változatot választjuk, egy biztos: a frissen sült házi lángosból érdemes rögtön dupla adagot készíteni. Mert mire az első kisül, könnyen lehet, hogy már az egész család a konyhában várakozik a következőre.
Otthon is könnyen elkészítheted a lángost (Forrás: Getty Images)
Hozzávalók
- 1 kg liszt
- 1 dl tej (ki lehet váltani vízzel is)
- 5 dl langyos víz
- 5 dkg friss élesztő (vagy 2 csomag szárított)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- olaj a sütéshez
- fokhagyma, tejföl, sajt opcionálisan
Elkészítés
- Először elkészítjük a kovászt: a langyos tejbe (tejérzékenyek vízzel is csinálhatják) keverjük bele a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Vérjuk meg, míg felfut, felhabosodik (ez kb 5-7 perc).
- A lisztet szórjuk egy nagy tálba (meg fog nőni a tészta), közepébe formázzunk mélyedést és adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a sót és a langyos vizet. Dolgozzuk össze alaposan. Gyúrjuk ki, amíg rugalmas, nem ragadós tésztát nemkapunk. Ha kell, adjunk hozzá kis lisztet, ha túl kemény, kis vizet – a liszt minősége nem mindig egyforma.
- Takarjuk le a tálat egy tiszta konyharuhával (ha kelesztőtálunk van, tegyük rá a tetejét), és hagyjuk pihenni meleg helyen. Nagyjából 1 óra alatt duplájára fog nőni.
- A tésztából készítsünk kisebb cipókat (6-7 cm) és tegyük lisztezett deszkára. Hagyjuk még negyed órát pihenni.
- Hevítsük fel az olajat. Legyen forró, de aztán vegyük kissé lejjebb a lángot, hogy ne égesse, hanem süsse a lángosunkat. Olajos kézzel húzzuk szét a tésztát, akkorára, amekkora az edényünk, majd tegyük az olajba. Kb. 2-3 percig süssük mindkét oldalűt, míg szép aranybarna lesz. Hogy fokhagymázod, tejfölözöd, sajtozod, az már mind az ízlésedre van bízva.
Kapcsolódó cikkek
