Van valami különösen jó abban, amikor odakint egyre hűvösebb az idő, a konyhában pedig fahéj és sült alma illata lengi be a levegőt. Az almás pite pontosan az a sütemény, amelyért érdemes elővenni a gyúródeszkát.
Szaftos, fahéjas, őszi sütemény
Ősszel az alma szinte kínálja magát a süteményekhez. Édes, savanykás, lédús gyümölcs, amely fahéjjal és egy kevés citromlével kiegészítve különösen finom töltelékké válik. Ennél a receptnél pedig bőségesen kerül belőle a tésztarétegek közé.
Sokaknak ez az édesség a nagymama konyháját idézi fel: a lisztes kötényt, a fehér fajansz tálban összegyúrt tésztát, a frissen reszelt almát és azt a pillanatot, amikor a tepsi végre bekerül a sütőbe. Aztán jön a várakozás, ami legalább olyan nehéz, mint megállni, hogy az ember ne csípjen le egy darabot a még forró sütemény széléből.
Az almás pite igazi családi kedvenc, amit elkészíteni is jó együtt. A gyerekek segíthetnek az alma megmosásában, a hozzávalók kimérésében vagy a tészta összeállításában, a nagyobbak pedig a nyújtásban és a töltelék eloszlatásában is részt vehetnek. Nem baj, ha közben liszt kerül a pultra, vagy az egyik tésztalap nem sikerül tökéletesen: a közös sütés öröme éppen ettől lesz emlékezetes.
A nagyi tudta a titkot
A házi almás pite a kismamák számára is csábító választás lehet, különösen akkor, ha éppen valami fahéjas, gyümölcsös édességre vágynak. A várandósság alatt az ízlések és a kívánósság is változhat, de egy szelet frissen sült sütemény néha egyszerűen csak azért esik jól, mert ad egy kis nosztalgiát és otthonosság érzést.
Ezt a változatot nem kell túlbonyolítani: omlós, citromhéjjal illatosított tészta, jó sok alma, egy csipet fahéj és a végén egy leheletnyi porcukor kerül rá. De van benne valami, ami a mai receptekből rendszerint hiányzik: ez pedig a zsír. Ha valóban olyan almás pitét szeretnél az asztalra tenni, mint amilyet a nagyid sütött neked, akkor vaj/margarin helyett használj zsírt.
Az ilyen egyszerű, hagyományos sütemények bizonyítják, hogy nem feltétlenül a különleges hozzávalóktól lesz emlékezetes egy recept. Az egész műveletben a legnehezebb talán az, hogy megvárjuk, amíg a pite kihűl annyira, hogy szépen lehessen szeletelni. De ha elkészült, már csak egy tányérra, egy bögre teára vagy kávéra és néhány nyugodt percre van szükség ahhoz, hogy az ősz egyik legfinomabb pillanatát élvezhessük.
Ezt az almás pitét nem kell pihentetni (Forrás: Getty Images)
Omlós almás pite
A tésztához
- 35 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 12 dkg cukor
- 13 dkg zsír (margarin vagy vaj
- 2 db tojás
- 1 ek tejföl
- citromhéj
- csipet só
A töltelékhez
- 1.8-2 kg alma
- 3-4 ek zsemlemorzsa
- 5 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 tk fahéj
Elkészítés
- Az almát meghámozzuk, lereszeljük egy tálba, és félrerakjuk. Van, aki héjjal együtt reszeli, így rusztikusabb lesz a töltelék.
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lágy állagot kell kapnunk, de nem lehet ragadós. Ha mégis ragad, tegyünk hozzá kevés lisztet.
- A tésztát kétfelé vesszük. Az egyik adagot kinyújtjuk és betesszük egy kb. 40 x 30 centis tepsibe. Ha van kicsi, egykezes sodrófád, a tésztát a tepsiben is nyújthatod.
- A tésztát megszórjuk a zsemlemorzsával (ez azért kell, hogy az alma ne áztassa el a tésztát, de ha kifelejted, nem lesz nagy dráma belőle).
- Az almát kinyomkodjuk és szépen elegyengetjük morzsás tésztán. Megszórjuk a cukorral és a fahéjjal.
- A tészta másik felét egy akkora sütőpaíron nyújtsuk ki, mint amekkora a tepsi. Ezzel a módszerrel sokkal könnyebb rátenni a az almás töltelékre. A papírt lehúzzuk.
- A felső lapot lekenjük felvert tojással, de van, aki nem keni le semmivel – ez ízlés kérdése. Megszurkáljuk a tésztát (hogy a gőz távozhasson), és a sütőbe toljuk.
- 170°C fokon, 30-35 percig sütjük. Ha a tészta szépen színt kapott, az alja is jó lesz (itt tűpróbának nincs értelme, hiszen az alma nedves marad).
- Ha kissé kihűt, meghintjük porcukorral.
Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk, ha az alma alá és/vagy a tetejére szórunk egy kis diót, akár darálva, akár törve.
Kapcsolódó cikkek
