Ezekre mindig figyeljetek, ha muffint süttök! (Forrás: Getty Images)
A muffin az egyik leggyorsabb süti, ha valamilyen desszertet készítenél a családnak. Ha pedig a gyermeked éppen ismerkedik a sütéssel, ez lehet az egyik első süti, amit közösen megsüthettek, hiszen egy egyszerűbb receptről van szó, ami nem igényel bonyolult technikákat. Most nyáron ráadásul rengeteg friss gyümölcs közül válogathattok, amikkel ízesíthetitek a tésztát.
Habár a muffin egyszerű süteménynek számít, néhány apró szabály betartásával sokkal szebb és finomabb lesz a végeredmény. Ahhoz, hogy a muffin szépen megemelkedjen, puha maradjon, és igazán szaftos legyen, érdemes odafigyelni néhány alapszabályra.
Kézzel keverd
A légies, puha állag az elsődleges cél a muffinok sütésekor. A túlkevert muffintészta gyakran száraz, egyenetlenül átsült végeredményt okoz, amiben lyukak és üregek alakulhatnak ki. A megoldás az, ha nem robotgépet és a kézi mixert használsz. Kézzel keverd össze, de akkor is csak óvatosan éppen hogy dolgozod össze az alapanyagokat, egy sűrű, enyhén csomós tésztává.
Mivel a muffinok kevesebb zsiradékot és cukrot tartalmaznak, mint a torták, nincs szükség a vaj és cukor krémesítésére. Ehelyett a száraz hozzávalókat egy tálban, a nedveseket pedig egy másik tálban kell összekeverni, majd a kettőt egyesíteni, és spatulával összedolgozni a tésztát.
Csak minden második muffincsészét töltsd meg
Egy muffintepsi kiváló eszköz arra, hogy egyszerre akár 12 sütit készíts. De érdemes inkább csak hatot sütni egy adagban. Ha a sütőforma mélyedéseit kihagyásokkal töltöd meg, 2-1-2-1 mintázatban (vagyis minden megtöltött forma között üresen hagysz egyet), annak két előnye is van. Egyrészt a nagyobb tér jobb légáramlást biztosít, ami egyenletesebb sütést eredményez. Másodszor, minden muffin körül több hely marad, így a tetejüknek van tere szépen megemelkedni és kerek, kupolaszerű formát ölteni.
Vedd ki a formából és fordítsd meg
Amikor a muffinok kiállták a tűpróbát és készen állnak arra, hogy kikerüljenek a sütőből, ne maradjanak a tepsiben teljesen kihűlni. Így ugyanis a forma maradékhője tovább süti az aljukat, és hűlés közben pára csapódhat le, amitől a tepsivel érintkező részek átnedvesedhetnek. Sütés után csak 3–5 percig hagyd a muffinokat a formában hűlni, majd vedd ki és fejjel lefelé fordítva tedd rácsra vagy papírtörlőre. Ez segít megelőzni a nedves, szottyos aljat, és még hangsúlyosabbá teszi a szép, kupolaszerű tetőt.
(Forrás: bhg.com)
Kapcsolódó cikkek
