Akár fűszerolaj is készülhet a zöldfűszerekből. (Forrás: Getty Images)
Nyáron szép kis bokrosan tudnak növekedni a cserépben vagy a kertben nevelt fűszernövények. Ha ti is ültettetek ezekből a gyerekekkel, és nem tudjátok frissen felhasználni az összeset a főzéshez, érdemes eltenni a fűszereket későbbre. Ennek egy jól ismert módja a szárítás, de nem az egyetlen: a Maradék nélkül, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) élelmiszer-pazarlás ellen küzdő programja Facebook-oldalán osztott meg egy bejegyzést, amelyben több ilyen módszert is mutattak.
Hogy ne hervadjanak el a zöldfűszerek, ha nem használjátok fel időben, próbáljátok ki az alábbiak egyikét. Ahogy azt a poszt is említi, a szárítás az egyik legegyszerűbb eljárás, mellyel a fűszerekből tartós, könnyen tárolható ízesítő készül.
Ahogy arról a Maradék nélkül cikkében is ír, ha szárítjuk a zöldfűszereket, tároljuk száraz, szellős helyen a növényi részeket, és közvetlen napsütéstől védett helyen végezzük a szárítást. A zöldfűszereket kis csokrokba lógassuk fel, illetve vékony rétegben terítsük ki, hogy könnyen átjárja a levegő, és figyeljünk arra, hogy alaposan megszáradjanak és később ne nedvesedjenek vissza.
Így is eltehetitek a zöldfűszereket
A fűszereket emellett eltehetjük fagyasztással is, aprítva jól záródó zacskóban vagy műanyagdobozban, vagy akár jégkockatartóban, kevés vízzel vagy olívaolajjal leöntve.
A zöldfűszerekből készülhet fűszerolaj vagy pesztó is. Olajba áztatva különleges ízesítő készíthető belőlük, amelyet például salátákhoz és sült ételekhez is használhatunk. Ha sok bazsalikom, petrezselyem vagy más leveles fűszernövény maradt, azokból készíthetünk pesztót is, ami sokoldalúan felhasználható, és akár fagyasztható is.
Ha csak néhány hétre szeretnénk tartósítani a pesztót, akkor tiszta üvegbe töltve, a tetején nagyjából 1 centiméter vastagon extraszűz olívaolajjal leöntve tegyük el a hűtőbe. Mi korábban itt mutattunk egy szuper receptet egy diós-bazsalikomos pesztóhoz!
Ültessetek zöldfűszereket a gyerekekkel
A zöldfűszerek nevelése remek első kertészkedős projekt lehet a gyerekeknek: nem igényel nagy kertet – elegendő akár egy balkonláda vagy néhány cserép is –, ráadásul a fejlődésük jól követhető, és a végeredménynek a konyhában is hasznát vehetitek. A növények gondozása közben a gyerekek megtapasztalhatják, hogyan lesz a magból vagy kis palántából illatos, ehető növény, és közben a rendszeres öntözés és gondozás a felelősségvállalást is fejleszti.
Válasszatok könnyen nevelhető fűszernövényeket, például bazsalikomot, metélőhagymát, petrezselymet vagy mentát. A legegyszerűbb, ha kisebb cserepeket töltötök meg virágfölddel, majd együtt elültetitek a magokat vagy a palántákat. A gyerekek feladata lehet az öntözés és a növények megfigyelése, később pedig együtt le is szedhetitek az első leveleket.
(via RHS)
Kapcsolódó cikkek
