A palacsinta remek fogás, amikor kevés az időnk, de szeretnénk valami biztos sikerű finomságot az asztalra tenni. Édesen és sósan is megállja a helyét, készülhet lekvárral, kakaóval, túróval, nutellával, pudinggal, gyümölcsökkel, tejföllel, sajtmártással, hússal töltve – a variációk száma szinte végtelen. Ráadásul általában a gyerekek egyik nagy kedvence, így még a legválogatósabbak is szívesen szoktak enni belőle.
(Kép forrása: Getty Images)
A palacsinta története messzire nyúlik vissza, és szinte minden kultúrának megvan a maga változata. Az alaprecept egyszerű: liszt, tojás, tej, víz, zsiradék – mégis számos formában találkozhatunk vele világszerte. Van, ahol vastagabb és puhább, máshol papírvékony, vagy éppen apró, falatnyi méretben készül. Van, ahol töltik, akárcsak mi a hagyományos palacsintát, feltekerik vagy éppen hajtogatják, és van, amikor a tetejére kerül az édes vagy a sós feltét.
Most a Nosalty recepttárának köszönhetően hoztuk el az alap palacsintareceptet és három különlegesebb változatot: egy vastag, puha amerikai palacsintát, a vékonytésztás, francia crêpes-t, és a kisebb méretű, gyakran sós feltétekkel készülő orosz palacsintát, a blinit.
Így készül az alap palacsinta – egy tuti recept
(Kép forrása: Nosalty)
Hozzávalók:
- 3 db tojás
- 2 ek cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 240 g finomliszt
- 2,5 dl tej
- 2,5 dl szódavíz
- 0,5 dl napraforgó olaj
Az elkészítés lépéseit megtalálod a Nosalty oldalán!
Tovább a receptre: Palacsinta alaprecept
A villásreggelik sztárja, a puha amerikai palacsinta
(Kép forrása: Nosalty)
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 100 g porcukor
- 1 db tojás
- 2,5 dl tej
- 2 ek vaj (olvasztott)
- 1 csomag sütőpor
- 1 kávéskanál só (csapott)
A sütéshez:
- 2 ek vaj (olvasztott)
Elkészítés:
A tésztához:
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a sót, még egy vaníliás cukrot is beletehetünk, csak az íze végett, majd kicsit átkeverjük habverővel.
- A keverékhez adjuk a tojást, olvasztott vajat és a tejet, és csomómentesre keverjük. A nálunk ismeretes palacsintatésztánál jóval sűrűbb tésztát kell kapjunk.
(…)
Az elkészítés további lépéseit megtalálod a Nosalty oldalán!
Tovább a receptre: Amerikai palacsinta alaprecept
A pehelykönnyű crêpes, narancsos öntettel
(Kép forrása: Nosalty/Gerzsenyi Flóra)
Hozzávalók:
- 350 g finomliszt
- 4 db tojás
- 350 ml tej
- 400 ml szódavíz
- 100 g vaj (olvasztott)
- 0,5 kávéskanál só (1 nagy csipet)
- 4 közepes db narancs
- 1 narancsból nyert narancshéj
- 300 ml narancslé (frissen facsart)
- 150 g cukor
- 150 g vaj
- 50 ml cointreau (ha gyerekek is esznek belőle, ezt hagyd ki)
Elkészítés:
- A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, hozzáadjuk a tejet és a lisztet, majd belecsorgatjuk az olvasztott vajat, és végül szódával vagy ásványvízzel hígítjuk. Egy közepesen híg állagú tésztát kell kapjunk.
- Az elkészült tésztát hagyjuk 1 órát pihenni szobahőmérsékleten (hogy a liszt kellően megszívja magát). Ne a hűtőbe tegyük, mert különben a vaj kidermed!
(…)
Az elkészítés további lépéseit megtalálod a Nosalty oldalán!
Tovább a receptre: Crêpes Suzette, azaz Zsuzsi palacsintája
A kisméretű, gyakran sós palacsinta, a blini
(Kép forrása: Nosalty/Dacota)
Hozzávalók:
- 150 g hajdinaliszt
- 50 g finomliszt
- 3 db tojás
- 4 dkg vaj
- 15 g friss élesztő
- 125 ml tejföl
- 125 ml tej
- 1 kávéskanál só
Elkészítés:
- Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, és egy csipet cukorral felfuttatjuk.
- A kétfajta lisztet összeszitáljuk, hozzáadjuk a sót. A vajat megolvasztjuk.
- A felfuttatott élesztőhöz adjuk a tejfölt és a tojásokat. Fokozatosan hozzákeverjük a lisztkeveréket, és jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját.
(…)
Az elkészítés további lépéseit megtalálod a Nosalty oldalán!
Tovább a receptre: Hajdinás blini
A kész blinit zöldfűszeres tejföllel, tejföllel és füstölt hallal ugyanúgy lehet tálalni, mint lakvárral – az ízesítés itt is a kedveteken múlik!
Kapcsolódó cikkek
