(Kép forrása: Getty Images)
Ugyan nem szokott a gyerekek nagy kedvence lenni a kelbimbó, de ha a nagyobbak szeretik, és a család felnőtt tagjai is, akkor érdemes télen ebből a zöldségből is rendszeresen fogyasztani, ugyanis valódi tápanyag-bomba. Ahogy azt az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer Facebook-oldalán írja, tele van C-vitaminnal (110-115 mg/100 g), K-vitaminnal és az anyagcsere-folyamatokban fontos szerepet játszó foláttal, míg az ásványi anyagok közül kálium, kalcium és magnézium is található a káposztás ízű zöldségben, és tartalmaz antioxidáns hatású glükozinolátokat. Magas rosttartalma támogatja a normál bélműködést, kalóriatartalma pedig alacsony, csupán 40 kalória van egy 100 grammos adagban.
Így készítsd el, hogy vitaminban gazdag maradjon
Nem mindegy azonban, hogy hogyan készítjük el ezt a zöldséget, ha szeretnénk, hogy minél több értékes vitamin maradjon meg benne. „Mivel a kelbimbó hőérzékeny vitaminokat tartalmaz, az elkészítéséhez használt technológia nagyban befolyásolja a tápanyag-tartalmát” – írja a Rizokmeter. Olyan kíméletes eljárásokat javasolnak az elkészítéshez, mint a blansírozás, a párolás, a gőzölés, melyekkel „a vitaminvesztesége minimális, míg sütés, pirítás vagy hosszabb főzés esetén több értékes összetevő is távozhat belőle”.
A kelbimbót érdemes hűvös, sötét, enyhén párás helyen tárolni – a leginkább ideális a hűtőszekrény zöldséges rekesze. Ha egy rövid ideig blansírozzuk, a kelbimbó fagyasztva is jól eltartható.
Ez is lehet az oka, ha nem szereti a gyerek a brokkolit vagy a kelbimbót
Brokkoli, kelbimbó, karfiol, káposzta – ezek a zöldségek általában nem szoktak a kisebb gyerekek kedvencei közé tartozni. Ez pedig nem biztos, hogy véletlen. Egy 2021-ben készült kutatás szerint a nyálban található bizonyos baktériumok kölcsönhatásba léphetnek a Brassica nemzetség, más néven a káposztafélék családjába tartozó zöldségekkel (köztük van a brokkoli, a karfiol, a káposzta és a kelbimbó is), és olyan “illataktív kén illóanyagokat” termelnek, amelyek íze rossz lehet egyes embereknek. Azonban idővel megtanuljuk tolerálni, sőt akár meg is szerethetjük azokat az ételeket, amelyek ezt a folyamatot kiváltják.
Kapcsolódó cikkek
