Nem olcsó, de nagyon finom!
Az aligot (ejtsd: aligó) egy híres, a dél-franciaországi Auvergne régióból származó étel, ami tulajdonképpen egy rendkívül nyúlós, sajtos krumplipüré. A titka a megfelelő krumpli, a sok sajt és a folyamatos keverés. Eredetileg Tomme fraîche sajt kell hozzá, de mert ezt itthon nem kapni, válassz valami számodra kellemes ízű, kellően zsíros fajtát, és vegyél belőle jó sokat, mert ez a recept bár nagyon finom, nem kifejezetten pénztárcabarát. Cserébe viszont egyszerű és garantáltan sikert aratsz vele. Megcsinálhatod maradék főtt krumpliból is, de a babád menüjébe is becsempészheted.
Aligot – a franciák krumplipüréje
Hozzávaló
- 1 kg burgonya (lisztes fajta)
- 50 dkg sajt (ementáli, gouda, mozzarella)
- 2 dl főzőtejszín (legalább 30 %-os)
- 10 dkg vaj
- só
Elkészítés
- A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük.
- Ha puha, leszűrjük, összetörjük, és még forrón hozzáadjuk a vajat. Apránként jöhet bele a kockára vágott (vagy reszelt) sajt. Alacsony hőfokon addig keverjük, amíg az összes sajt nyúlóssá válik a krumpliban. Ha szükséges, adhatunk hozzá még sót, esetleg pici fokhagymát, szerecsendiót is.
Tipp: Ne használj trappista sajtot, mert túlságosan jellegtelen az íze, márpedig ennek az ételnek épp a sajt adja meg a karakterét. A gruyère és a comté ajánlott, de ezek rendkívül drágák, ezért próbálkozhatsz a cheddarral, az edamival, a gomolyával is. A felét bátran cseréld le zsíros mozzarellára.
Kapcsolódó cikkek
