Próbáld ki ezt a francia változatot is!
A gratin dauphinois, vagyis a dauphinoise (ejtsd: dofinoáz) krumpli a francia vidéki konyha egyik legismertebb klasszikusa, amely a Rhône-Alpes régióból indult hódító útjára. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges élményt nyújt: a vékonyra szeletelt burgonya rétegei lassan sülnek össze a tejszínnel, miközben gazdag, krémes állagot kapnak. Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan tud a letisztult, puritán konyha igazi luxust teremteni.
A dauphinoise burgonya gyakran kerül ünnepi menükbe, de egy egyszerű hétköznapi vacsorát is képes különlegessé tenni. Nemcsak köretként, hanem önmagában is megállja a helyét, amikor valami igazán laktató, mégis kifinomult fogásra vágysz.
Dauphinoise burgonya
Hozzávalók
- 500 ml főzőtejszín
- 500 ml tej
- 3 gerezd fokhagyma
- 8 nagy burgonya
- 5 dkg vaj
- 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg: gruyère)
- só
- bors
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra/170°C-ra légkeveréses/5-ös gázfokozatra.
- Öntsük a főzőtejszínt és a tejet egy nagy lábasba. Dobjuk bele a zúzott fokhagymát, sózzuk.
- Hámozzuk meg, majd vágjuk fel a burgonyákat nagyon vékonyra. Ha forr a tejszínes tej, a krumplit tegyük bele, és főzzük lnagyjából3 percig, amíg kissé megpuhulnak a szeletek..
- Szedjük ki a krumplit és rétegezzük egy kivajazott tepsibe, kb. 5 cm magasan. Kis darabokban tegyük rá a vajat.
- Öntsük le a fokhagymás tejszínnel és szórjuk rá a sajtot.
- 170 fokon süssük 30 percig, amíg a burgonya megpuhul és megpirul.
Kapcsolódó cikkek
