Sokan tartanak a linzerektől, pedig igazán egyszerű az elkészítése, csak arra kell figyelni, hogy a zsiradék mindig 2/3-a, a porcukor pedig az 1/3-a legyen a liszt mennyiségének. Ráadásul a linzer pár perc alatt meg is sül, így bármikor kényeztethetjük vele a családot, vagy a váratlan vendégeket.
Különböző lekvárokkal és krémekkel tölthetjük, de üresen is nagyon finom – Fotó: getty Images
Egyszerű linzertészta
Hozzávalók:
- 300 g finomliszt
- 200 g vaj (hideg)
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 db tojássárgája
- 1 kk só
- 200 g lekvár
- 6 ek porcukor (szóráshoz)
Elkészítés:
- Keverjük össze a lisztet, sót és a porcukrot. Kockázzuk bele a hideg vajat (vagy le is reszelhetjük), és morzsoljuk össze. (Késes aprítóval még könnyebb dolgunk van, és a vaj sem veszi át a kezünk melegét.) Mehet hozzá a tojássárgája, a vaníliás cukor és a citromhéj is. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd formázzunk belőle egy lapos cipót, és csomagoljuk be folpackba. Hűtőben pihentessük 30-40 percet (de akár egy egész éjszakán át is maradhat).
- Addig a tésztát vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk kicsit állni szobahőmérsékleten. A sütőt melegítsük elő180 fokra.
- Lisztezett gyúródeszkán, 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd tetszőleges formával kiszúrjuk. Ebből az adagból Kb. 50-60 darab jön ki. A tetejükbe csinálhatunk mintát kis kiszúróval, vagy habcsővel, de maradhat teli felületű is a fenti lap.
- A linzereket tegyük sütőpapíros tepsire, és 12-15 perc alatt süssük meg. Világos színűnek kell maradnia, így lesz szép a végeredmény. Mialatt hűl, még úgyis „tovább sül”, úgyhogy nem lesz semmiképp sem nyers.
- Miután teljesen kihűltek, az aljakra kenjünk egy kávéskanálnyi lekvárt és ragasszuk össze a két darabot. Ha „ablakos” linzert készítünk, a tetejüket először porcukrozzuk le, és úgy illesszük össze a lekváros aljakkal. Akkor lesz igazán jó ha egy napot áll, így kelően összepuhul.
Tipp: Nem csak lekvárral dolgozhatunk. Engedjük el a fantáziánkat és jöhet: a pisztáciakrém, a citromkrém, a gránátalma zselé, a túró, a mák és a dió is. Ha nem ablakos verziót választunk, a külsejét is díszíthetjük csokival, fondanttal vagy tojáshabbal. De üresen is nagyon finom, hiszen a vanília, a citrom és a sok vaj hozza a „shortbread” fílinget.
Kapcsolódó cikkek
