A gyerekek körében is nagy kedvenc a köretek között a krumplipüré, ami nem véletlen: ízletes, lágy, puha, habos állagú. Alapvetően csak kevés hozzávalóból áll, de van néhány dolog, amire érdemes figyelni, hogy biztosan úgy sikerüljön, ahogy azt terveztük – ne legyen ragacsos vagy éppen túl folyós, túl vizes. Mire érdemes figyelni? A thekitchn megosztott néhány hibát, amit ha elkerülünk, tökéletesen sikerül a krumplipüré!
(Kép forrása: Getty Images)
Nem mindegy a krumpli fajtája
A megfelelő krumpli kiválasztása a krumplipüréhez kulcsfontosságú mert azokból a fajtákból, amiknek kevesebb a keményítőtartalma, nem veszik fel olyan jól a tejtermékeket, és ragacsosabb lehet a püré állaga. A legjobb a magasabb keményítőtartalmú burgonya, mint például a sárga húsú Yukon Gold. A „C” típusú burgonyák magasabb keményítőtartalmúak.
Ne vágd fel túl apróra
A burgonya feldarabolása lerövidítheti a főzési időt, de arra figyelni kell, hogy ne vágd fel túl apróra. Ilyen eseten túl sok vizet vehet fel, és később a tejtermékekből nem szív magába annyit, amennyit hozzáadnál, és így folyós lehet a burgonyapüré. Próbáld meg nagyjából 3,5-4 centiméteres darabokra vágni.
Legyen kellően megfőzve
Szintén hiba, ha nincsen kellően megfőzve a krumpli, mert így csomós, darabos lehet a krumplipüré állaga. Ellenőrizd, hogy mennyire főtt meg a burgonya 30 perc elteltével: ha egy éles késsel könnyen át tudod szúrni a burgonyát, már jó, de ha nem tudod átszúrni rajta, akkor a 45. percben ellenőrizd újra.
Sózd meg a vizet
A tésztához hasonlóan a burgonya is felveszi a vizet, amiben fő – ezért érdemes megsózni a főzővizet, hogy ízesebb legyen a burgonya.
Ne forró vízbe tedd
Ha a krumplit már eleve forró vízbe teszed, az növeli az egyenetlen főzés esélyét: a külseje túlfő, míg a belseje kemény maradhat. Ehelyett tedd a krumplit egy nagy fazékba, és önts rá hideg vizet körülbelül 2,5 centiméterrel a krumpli fölé, és ezután tedd fel a tűzhelyre.
Ne legyen hideg a vaj és a tej/tejszín
A vaj és a tej vagy tejszín miatt lesz a krumplipüré annyira finom. Ha közvetlenül a hűtőből veszed ki, lehűtik a krumplit, és kevésbé jól szívódnak fel. Ehelyett vedd ki időben a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, vagy akár melegítsd fel egy kissé a tűzhelyen a tejtermékeket, mielőtt a krumplihoz adod.
Ne keverd túl
A burgonyapüré készítésekor keményítő szabadul fel. Minél jobban keverjük a burgonyát, annál több keményítő szabadul fel, és túldolgozva a burgonya gumiszerű, ragacsos lehet. Érdemes kézi krumplinyomót használni a gép helyett, vagy csak egy kicsit keverni géppel, majd utána kézi eszközre váltani.
Kapcsolódó cikkek
