Ha van húsétel, amiről azonnal az ünnepi asztal és a különleges alkalom jut az eszünkbe, az a Wellington bélszín. Látványos, különleges ízű, ikonikus fogás, viszont nem olcsó alapanyagokból készül és időigényes is. Szerencsére készíthetünk kívül ropogós, de belül omlós, tésztába csomagolt szaftos húsos-gombás ételt, egy sokkal pénztárcabarátabb verzióban, hétköznapibb alapanyagokból is.
(Kép forrása: Getty Images)
Így lesz pénztárcabarátabb a Wellington
Míg a klasszikus Wellington marhabélszínből készül, addig ez az egyszerűbb változat darált sertés-marha húsból, és a gyors, csomagolt réteslapból. Így megmarad a húsos-gombás, gazdag töltelék, szintén tésztába bugyolálva, ünnepi megjelenéssel, de sokkal könnyebben elkészíthető módon. Ráadásul talán a gyerekek is szívesebben kóstolják meg ezt a fogást, ha az ismerős darált hús van benne.
Így készül a ”hamis Wellington”
Hozzávalók (4–6 főre):
A töltelékhez:
- 30 dkg darált sertés–marha keverék
- 25 dkg csiperkegomba vagy barna csiperke
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1–2 teáskanál dijoni mustár vagy 1 teáskanál Worcestershire-szósz
- só, frissen őrölt bors
- 1 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű
- 1 evőkanál olaj vagy vaj
A tésztabundához:
- 6–8 réteslap
- 5–6 dkg olvasztott vaj vagy olaj
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
- A gombát nagyon apróra vágjuk és serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk, amíg az összes lé elfő.
- A gombához adjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd pár perc múlva a fokhagymát. Belekeverjük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Pirítsuk addig, amíg morzsás nem lesz, de maradjon szaftos. A végén keverjük bele a mustárt vagy Worcestershire-szószt, és hagyjuk langyosra hűlni.
- A réteslapokat terítsük ki és egyenként kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal. A közepére hosszúkás csíkban oszlassuk el a tölteléket.
- A tészta oldalit behajtjuk, majd szorosan feltekerjük, mint egy rétest. Sütőpapíros tepsire tesszük, tojással lekenjük.
- A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra, majd 30–35 perc alatt süssük aranybarnára az ételt. Pihentessük 10 percig, majd szeleteljük.
Milyen köret illik az olcsóbb Wellingtonhoz?
- Krémes burgonyapüré – ez jól bevált klasszikus, gyerekbiztos köret
- Sütőben sült gyökérzöldségek, például répa, pasztinák, cékla – szezon szerint
- Vajas zöldborsó vagy párolt brokkoli – egy könnyedebb köret
- Friss saláta, például almás-káposztás vagy rukkolás, az ízek ellensúlyozására
Kapcsolódó cikkek
