Műanyagzacskó, papírzacskó, kenyértartó, hűtőszerény – számos módon szoktuk tárolni a kenyeret otthon. De mire érdemes figyelni, hogy a lehető legtovább friss maradjon?
Hol és hogyan érdemes tárolni a kenyeret?
Kevin Scollo pék – aki több mint 15 éve dolgozik éttermekben és pékségekben –, az amerikai Independent Baking Company tulajdonosa szerint a friss kenyér tárolásánál elsősorban arra kell figyelni, hogy a kenyér körül mennyi nedvesség marad, illetve arra, hogy mekkora felületét éri levegő, írja a Startlap a Southern Living alapján.
Ha friss, pékségben vásárolt kenyérről van szó, Scollo a papírzacskót részesíti előnyben. A műanyag zacskó ugyanis nem engedi könnyen távozni a felszabaduló nedvességet a kenyérből. A kenyér ettől belül egy ideig puhább maradhat, viszont a párásabb környezet kedvezhet a penész kialakulásának.
Papír- vagy műanyagzacskó?
A papír viszont valamennyire védi a kenyeret a kiszáradástól, miközben jobban szellőzik a lezárt műanyagzacskónál. De ez a tanács főként a friss, ropogós héjú pékségi kenyerekre vonatkozik. Az előre csomagolt, puha kenyereket a gyártó által biztosított csomagolásban és a címkén szereplő előírások szerint célszerű tárolni.
Ez a klasszikus tároló is jó megoldás lehet
De a kenyértartó is jó választás lehet: ez megfelelően tud szellőzni, és olyan környezet alakítható ki benne, amelyben a kenyér nincs teljesen elzárva a levegőtől, mégsem szárad olyan gyorsan, mintha fedetlenül maradna a konyhapulton.
Ha kenyértartót használtok, arra viszont érdemes figyelni, hogy rendszeresen ki kell tisztítani. A kenyértartóban összegyűlt morzsák és a nedvesség kedvező környezetet tudnak teremteni a penész számára, ezért tisztítás után teljesen ki is kell száradnia a kenyértartónak, mielőtt új kenyér kerülne bele.
Scollo szerint a kenyértartó meghosszabbíthatja a kenyér frissességét, de ő nem tartja nélkülözhetetlennek, inkább egy lehetőség azoknak, akiknél rendszeresen van otthon friss kenyér.
Ahol nem érdemes kenyeret tárolni
A kenyeret általában nem célszerű a hűtőszekrényben tárolni, mert a hideg felgyorsítja a kenyérben lévő keményítő átrendeződését. Ennek következtében gyorsabban veszít a puhaságából a kenyér, és hamarabb lehet kemény, állott. Ezért a pék szerint érdemesebb a kenyeret vagy szobahőmérsékleten tartani, vagy ha hosszabb időre tennénk el, akkor lefagyasztani.
Emellett még egy hasznos tipp, hogy nem mindegy, hogy mikor szeleteljük fel a kenyeret. Ennek az oka az, hogy minél több kenyérbél érintkezik a levegővel, annál gyorsabban szárad ki, ezért ha egész kenyeret vesztek, célszerű mindig csak annyi szeletet levágni belőle, amennyit éppen megesztek. A veknit érdemes a vágott felével lefelé fordítva tárolni, így a legsérülékenyebb rész kevésbé érintkezik a levegővel.
A Startlap cikkében itt még arról is olvashatsz még, hogy hogyan érdemes lefagyasztani a kenyeret, ha hosszabb ideig tároljátok, és hogy mi minden készülhet a száraz kenyérből.
A fagyasztás tényleg egy remek megoldás, ha hosszabb időre tennéd el a kenyeret vagy más pékárut, és azért is érdemes ezekből fagyasztani, hogy mindig legyen otthon kenyér, ha éppen szükséges, de nem tudtok boltba menni.
Ahogy a fagyasztásnál, úgy a kiolvasztásnál is érdemes néhány dologra figyelni, hogy ne legye rossz a kenyér íze vagy állaga. Arról korábbi cikkünkben már olvashattál, hogy az egyik ilyen, hogy lehetőleg ne szobahőmérsékleten engedjük ki a kenyeret, mert nyúlós-szivacsos állagú lehet, és nem adja vissza a kellemes „friss” érzetet. Hogy mit érdemes tenni helyette, arról a cikkben olvashatsz.
Kapcsolódó cikkek
