A tökéletes főtt kukorica titka
Sokak kedvence a friss csemegekukorica, így nem nehéz elcsábulni egy-egy csőre a strandon vagy a piacon. Ha azonban költséghatékonyabban szeretnénk megoldani az egész család kukoricaadagját, érdemes otthon elővenni a legnagyobb fazekat, és megfőzni a frissen vásárolt csöveket.
Bár egyszerű ételnek tűnik, a főzésénél mégis könnyű hibázni. Előfordul, hogy túl sokáig hagyják a kukoricát a forró vízben, pedig attól egyáltalán nem lesz finomabb, ha hosszú ideig rotyog. Sőt, a túlfőzés inkább ronthat az ízén és az állagán.
A kukorica frissessége nagyon fontos (Forrás: Getty Images)
A fosszú főzés nem tesz jót neki
Sokan úgy gondolják, hogy minél tovább főzik a kukoricát, annál puhább lesz. Valójában éppen az ellenkezője is történhet: a túlfőzött kukorica veszít a természetes édességéből, a szemei ráncosodni kezdhetnek, az állaga pedig kevésbé lesz kellemes.
A főzési idő elsősorban attól függ, mennyire friss a kukorica. A zsenge, nemrég szedett csöveknek általában 10–15 perc is elegendő a forrásban lévő vízben. Ha a kukoricát már néhány napja leszedték, vagy kevésbé zsenge, 20–25 perc főzésre is szükség lehet.
A legjobb támpont azonban nem feltétlenül az óra, hanem maga a kukorica. Ha egy villa vagy kés könnyedén áthatol a szemeken, amelyek puhák, de még feszesek, akkor elkészült. Érdemes ezért főzés közben időnként ellenőrizni, és amint elérte a megfelelő állagot, kivenni a vízből. Ha a forró főzővízben marad, a hő tovább puhítja, ami szintén ronthat a végeredményen.
Kell-e ízesíteni?
Régi kérdés, hogy kell-e cukrot vagy sót tenni a kukorica főzővizébe. A friss csemegekukorica általában önmagában is elég édes, így cukorra nincs szükség.
A sóval kapcsolatban viszont megoszlanak a vélemények. Sokan úgy tartják, hogy a főzővízbe kerülő só kissé keményebbé teheti a szemeket, ezért célszerűbb inkább csak tálaláskor megsózni a kész kukoricát. Egyes házaknál előfordul, hogy egy kis tejet is löttyintenek a vízbe, sőt, akad akakdnak olyanok is, akik tisztán tejben főzik meg a csöveket.
A kukoricát egyébként érdemes már forrásban lévő vízbe tenni, így gyorsabban megpuhulhat, miközben a természetes színét és ízét is jobban megőrzi.
Arra is figyeljünk, hogy a víz éppen ellepje a csöveket: feleslegesen sok vizet nem szükséges használni. Ha pedig a kukorica elérte a kívánt állagot, ne hagyjuk tovább a fazékban, hanem vegyük ki, és már tálalhatjuk is.
Hogy milyen módon tudjuk még feldobni a főtt kukoricát, az a Sokszínű vidék cikkében olvasható.
Kapcsolódó cikkek
