Isteni spanyol fogás a „Patatas a la importancia” (Forrás: Getty Images)
A burgonya egyike azoknak azoknak az alapzöldségeknek, amelyek számtalan módon elkészíthetők, és mindenki egyformán szereti. Ezért általában nem lövünk mellé, ha a burgonyát használjuk fő összetevőként. A Palenciából származó „Patatas a la importancia” nevű egytálétel rendkívül népszerű fogás Spanyolországban, és ha egyszer megkóstolod, tudni fogod miért. Ráadásul amilyen ízletes, olyan gyors és egyszerű elkészíteni, nem beszélve arról, hogy még olcsó is!
„Patatas a la importancia”
Hozzávalók
A krumplihoz
- 80 dkg burgonya
- 3 tojás
- liszt
- olaj a sütéshez
A szafthoz
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek liszt
- 100 ml fehérbor (elhagyható)
- 700 ml alaplé
- 3-4 ek olívaolaj
- kevés petrezselyem
- 1 kk sáfrány vagy kurkuma
- só
Elkészítés
- Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk körülbelül egy centiméter vastag szeletekre. Sózzuk, de használhatunk egyéb fűszereket is.
- Felverjük a tojásokat. Egy serpenyőben bő olajat hevítünk.
- A krumpliszeleteket meghempergetjük a lisztben, majd a tojásban, és a forró olajban megsütjük. Óvatosan tegyük félre, úgy, hogy a bevonat ne sérüljön meg.
- A szafthoz a hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük az olívaolajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sáfrányt, majd meghintjük a liszttel. Elkeverjük és felöntjük az alaplével. Beleöntjük a bort és azzal főzzük két percig, hogy az alkohol elpárologjon.
- Óvatosan tegyük a burgonyákat ebbe a lébe. Amikor forrni kezd, vegyük vissza a lángot, és főzzük alacsony hőfokon 20-30 percig, időnként óvatosan megkeverve. Akkor van készen, ha megpuhult. Szórjuk meg petrezselyemmel és már tálalhatjuk is. Önmagában és köretként is mennyei.
Kapcsolódó cikkek
