A bodzaszörp sok családban a nyár egyik kihagyhatatlan szezonális finomsága. Az elkészítése nem bonyolult, ráadásul a bodzavirágok begyűjtését akár egy közös sétával is összeköthetjük a gyerekekkel. Néhány jól megválasztott virágfejből elkészíthető egy adag illatos és finom házi szörp. A gyerekek a virágok szedésben és az előkészítésben is tudnak segíteni – mutatjuk a receptet az ízletes bodzaszörphöz!
(Kép forrása: Getty Images)
Mikor érdemes bodzát szedni?
A bodzavirágot akkor érdemes gyűjteni, amikor a virágok teljesen kinyíltak, de még frissek és üdék. A legjobb a száraz, napos idő, amikor a virágok tele vannak illóanyagokkal és virágporral. Fontos, hogy ne forgalmas utak mentén szedjük a virágokat, hanem tiszta környezetből.
Hogyan készül a bodzaszörp?
Az ízletes szörphöz szerencsére nincs szükség túl sok hozzávalóra: a legfontosabb a fekete bodza virága, a szörpökhöz nélkülözhetetlen cukor, ízesítéshez pedig citrusfélék. A River Cottage klasszikus receptje szerint így készíthetitek el a bodzaszörpöt.
Hozzávalók 2 liter szörphöz
- 25 nagyobb bodzavirágfej
- 3 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 kilogramm cukor
- 1,5 liter víz
- 1 púpozott teáskanál citromsav (elhagyható)
A bodzaszörp elkészítése
- A bodzavirágokat óvatosan rázzuk ki, hogy az esetleges rovarok távozzanak belőlük. Megmosni nem érdemes, mert a virágpor jelentős része elveszne. (De maximum fél percre beáztathatjuk hideg vízbe.)
- A virágokat helyezzük egy nagy tálba vagy lábasba, majd adjuk hozzá a citromok és a narancs finomra reszelt héját.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük a virágokra. Fedjük le, majd hagyjuk állni egy éjszakán át.
- Másnap szűrjük le a folyadékot egy finom szűrőn vagy gézlapon keresztül.
- Adjuk hozzá a cukrot, a citrusok kifacsart levét és a citromsavat.
- Lassan melegítsük fel, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd forraljuk 1-2 percig.
- A még forró bodzaszörpöt töltsük sterilizált üvegekbe vagy csatos palackokba, majd zárjuk le.
Fogyasztáskor ízlés szerint hígítsuk vízzel vagy szódával, és kínáljuk jégkockával, citromkarikával vagy friss mentalevelekkel.
Néhány dolog, amire érdemes figyelni
- Csak fekete bodzát gyűjtsünk. A szörpkészítéshez a fekete bodza virágát használjuk. Ha nem vagyunk biztosak a növény azonosításában, kérjünk segítséget tapasztaltabb gyűjtőtől.
- Ne mossuk meg a virágokat. Bár elsőre furcsának tűnhet, a bodzavirágot általában nem mossák meg. A jellegzetes íz és illat nagy részét ugyanis a virágpor adja, amely a mosással könnyen eltűnik. Tisztítsuk meg a bogaraktól, és maximum fél percre áztassuk hideg vízbe.
- Száraz időben szedjük. Eső után érdemes várni egy-két napot a gyűjtéssel. A csapadék ugyanis lemossa a virágpor egy részét, így kevésbé lesz intenzív az aromája.
- Használjunk tiszta, steril üvegeket. A megfelelően fertőtlenített üvegek jelentősen növelik a szörp eltarthatóságát, és csökkentik a romlás esélyét.
Nem csak szörp készülhet a bodzavirágból
Ha néhány friss virágfejet beáztatunk citromos vízbe néhány órára, enyhén virágos üdítőt kapunk. De a virágokból készült főzetből különleges zselé vagy lekvár is készíthető, amely jól illik sajtokhoz és süteményekhez.
A bodzavirágot desszertként is fogyaszthatjuk: a virágfejeket palacsinta- vagy sűrűbb fánktésztába mártva ropogósra süthetjük. A bodza aromája kiválóan harmonizál az eperrel, az egressel és a citrommal, és használhatjuk panna cottákhoz, krémekhez, fagylaltokhoz vagy gyümölcsös süteményekhez.
Ha eltennénk későbbre
Ahogy a Maradék nélkül Facebook-bejegyzése is írja, a bodzavirágokat akár későbbre is eltehetjük. „Ha későbbre is szeretnénk eltenni, a virágokat kocsánnyal felfelé állítva vagy fellógatva kiszáríthatjuk, majd jól záródó edényben, száraz, hűvös helyen tárolhatjuk akár a következő szezonig. Hűtőben csak 1-2 napig marad friss, de fagyasztással is kísérletezhetünk” – áll a posztban.
Kapcsolódó cikkek
