Citromos tiramisu
A klasszikus kávé alapú tiramisut szinte mindenki szereti, a nyárnak pedig kötelező eleme a citrom, megszületett hát a citromisu. A kicsit erőltetett név egy laza, friss, édességet takar, ami azonnal előhozza a belőled a dolce vita életérzést. A lágy mascarponekrém, a citrom üde savassága és a puha babapiskóta együtt olyan desszertet alkot, amely egyetlen falattal az olasz tengerpartra repít. Ráadásul a hűtő végzi el helyetted a munka nagy részét.
Az olaszok citromimádata nem véletlen. A mediterrán konyhában régóta fontos szerepet kapnak a citrusfélék, különösen a dél-olaszországi citromok, amelyekből a híres limoncello is készül. Akinek volt már szerencséje bejárni Nápoly környékét, az Amalfi-partot, pontosan tudja, miről is beszélünk.
Egy kevés limoncello a felnőtteknek szánt változatban különösen jól áll ennek a desszertnek, de ha gyerekek is enni fognak belőle, ne essünk kétségbe, nélküle is ellenállhatatlanul finom lesz.
Néhány egyszerű hozzávaló, egy kis hűtési idő, és máris kész a könnyed, nyári édesség, amely vendégvárónak, hétvégi családi desszertnek vagy akár egy kerti vacsora lezárásaként is tökéletes választás. A receptet ezúttal a Nosalty gyűjteményéből választottuk.
A citromos tiramisu garantáltan bekerül a családi recepttárba (Forrás: Getty Images)
Hozzávalók
A cukorsziruphoz
- 5 ek cukor
- 1.5 dl víz
- 1 citromból nyert citromhéj (kezeletlen)
A krémhez
- 800 g mascarpone
- 400 ml habtejszín
- 1 citromból nyert citromhéj
- 2 ek limoncello
A mártogatóhoz és a piskótához
- 400 g babapiskóta
- 1 db teafilter (citromos)
- 3 dl víz
- 4 ek limoncello
Elkészítés
- A cukrot vízben feloldjuk, belehámozzuk egy kezeletlen citrom héját szép csíkokban, és addig forraljuk, ameddig be nem sűrűsödik.
- Ekkor a citromhéjat egy papírtörlőre szedjük, ha kihűlt, szép vékony csíkokra szeljük, ezzel fogjuk díszíteni a citromisu tetejét.
- Aztán bekeverjük a krémet. Ehhez kihabosítjuk a tejszínt, hozzáadunk a kihűlt cukorszirupból legalább 4-5 evőkanállal, aztán kisebb adagokban felváltva a mascarponét, a limoncellot és a citromhéjat. Ha kész, hűtőbe tesszük felhasználásig. (Limoncello helyett használhatunk citromlevet.)
- Körülbelül 3 dl vizet egy kis cukorsziruppal forraljunk fel, aztán húzzuk le tűzről, lógassunk bele ízlés szerint citromos teafüvet, majd 2-4 cl limoncello-val fűszerezzük.
- Ebbe a keverékbe forgatjuk a piskótákat, és azonnal lerakjuk őket egy üveg vagy porcelántál aljára, egy rétegben.
- Erre jöhet egy sor krém, aztán megint áztatott piskóta és megint krém, ameddig el nem fogynak az alapanyagok. A lényeg, hogy a rakottas tetejét krémmel fejezzük be, amit villával, vagy hablapáttal mintásra húzhatunk.
- A citrommisu tetejét díszíthetjük reszelt citromhéjjal, amit kezeletlen citromból reszelünk, vagy vékonyan szeletelt kandírozott citrommal, amit korábban készítettünk.
- Tálalás előtt tegyük hűtőbe legalább egy órára, de akár egy éjszakára is ott hagyhatjuk.
Kapcsolódó cikkek
