Ropogós bőr, édeskés-mély ízek – ha ettél már pekingi kacsát, pontosan tudod, hogy miért is olyan népszerű étel, és miért készítik ünnepi fogásként. A pekingi kacsa a kínai konyha egyik legismertebb étele, amit hagyományosan egészben sütnek, előtte levegővel felfújják a bőrét, és ízes mázzal kenik meg.
(Kép forrása: Getty Images)
Ha hétvégére főznél egy hozzá hasonló ízű, de sokkal egyszerűbben is elkészíthető ételt, ajánlunk hozzá egy remek alternatív receptet! Ez ráadásul olcsóbb is lesz, mert a kacsa helyett csirkecombot használunk. A mézes–aszalt szilvás csirkecomb meg tudja idézni az ikonikus ízvilágot, de pénztárcabarátabb módon – és lehet, hogy a gyerekek is szívesebben kóstolják meg a csirkeételt. Egy édes-sós, karamellizált kérgű, szaftos belsejű fogásra számíts. Ehhez mutatunk egy receptet, és adunk ötletet a körethez is!
Így készül az aszalt szilvás–mézes csirkecomb, vagyis a ”hamis pekingi kacsa”
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 6–8 db bőrös csirkecomb
- 3 evőkanál szójaszósz (világos, nem túl sós)
- 3 evőkanál akácméz
- 10–12 szem aszalt szilva
- 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 dl víz vagy almalé
- frissen őrölt bors
- só nem feltétlenül szükséges, mert a szójaszósz általában elég sós, de ízlés szerint tehetsz bele
Elkészítés:
- Az aszalt szilvákat apróra vágjuk vagy késes aprítóban durvára daráljuk. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, a mézet, az aprított szilvát és az összezúzott fokhagymát.
- A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük, majd alaposan bemasszírozzuk a marináddal – külön figyelve arra, hogy a bőr mindenhol kapjon belőle. Lefedve legalább 1 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A bepácolt csirkecombokat egy tepsibe fektetjük, aláöntjük a vizet vagy az almalevet, majd lefedjük alufóliával.
- 160–170 °C-on 70–80 percig lassan sütjük, hogy a hús teljesen megpuhuljon, az ízek összeérjenek.
- Az utolsó 15–20 percre levesszük a fóliát, és 180–190 °C-ra emeljük a hőfokot. A combokat időnként meglocsoljuk a szafttal, hogy a bőr fényes, enyhén ragacsos, karamellizált legyen – pont úgy, ahogy a pekingi kacsa esetében elvárnánk.
Milyen köret illik az aszalt szilvás-mézes csirkecombhoz?
- Vajas rizs vagy jázminrizs – felszívja az édes szaftot
- Sütőben sült édesburgonya – tovább erősíti a karamellás ízvilágot
- Krumplipüré – klasszikus, biztonságos választás, amit általában a gyerekek is szeretnek
- Friss cékla- vagy káposztasaláta – ha egy kis savanyúságra vágyunk az édesebb étel mellé
Kapcsolódó cikkek
