Egyrészt a zöldségchipsek nagy része is bővelkedik zsírban és sóban, másrészt ezekben a termékekben még a burgonyás változatoknál is nagyobb arányban fordul elő akrilamid, figyelmeztet a Rizikometer Facebook-posztja. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó oldal a német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írta, egyáltalán nem biztos, hogy ezek a rágcsálnivalók egészségesebbek a hagyományos burgonyachipseknél.
Kép: Getty Images
Az akrilamid az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által potenciálisan rákkeltőnek minősített anyag az élelmiszerek magas hőmérsékleten (120-150 °C) való hevítésekor – pl. zsírban sütéskor – természetes módon keletkezik. A többnyire céklából, édesburgonyából vagy paszternákból készített zöldségchipsek akrilamid tartalma közel ötszöröse a hagyományos chipsekének, aminek oka a viszonylag magas cukortartalmukban keresendő.
A stuttgarti Vegyi és Állategészségügyi Hivatal éppen ezért azt ajánlja a fogyasztóknak, hogy a zöldségchipsek helyett válasszák inkább a lencse vagy csicseriborsó alapú chipseket, a hüvelyesekből készült ropogtatnivalók ugyanis átlagosan csak 3 μg/100 g akrilamidot tartalmaznak, szemben a burgonyachipsek 22 μg/100 g és a zöldégchipsek 100 μg/100 g akrilamidtartalmával.
Kapcsolódó cikkek
