Kép: Getty Images
Serpenyő elmosása sütés után: így ne!
A konyhában gyakran a gyorsaság az első: sütsz valamit, majd máris viszed a serpenyőt a mosogatóhoz, hogy ne álljon az elmosatlan kupac. Csakhogy ezzel – anélkül, hogy tudnád – komoly károkat okozhatsz kedvenc edényedben. A forró serpenyő azonnali elmosása nemcsak a bevonatot teheti tönkre, de akár az edény formáját is eltorzíthatja.
A hirtelen hőmérséklet-változás az edények ellensége
A serpenyők – legyenek öntöttvasból, acélból vagy tapadásmentes bevonattal ellátva, nagy hőingadozásra érzékeny anyagok. Amikor forrón hideg víz éri őket, a fém sokkot kap: a gyors zsugorodás miatt hajszálrepedések keletkezhetnek, illetve a fenék eldeformálódhat, azaz megvetemedhet.
Ez a gyakorlatban így jelenik meg:
- A serpenyő billegni kezd, nem fekszik fel rendesen a főzőlapon.
- Rosszul továbbítja a hőt, így nem egyenletesen sül meg az étel.
- A tapadásmentes bevonat sérül, hamarabb elkezd ragadni minden, és az élettartam drasztikusan csökken.
Ráadásul az indukciós főzőlapok különösen érzékenyek a vetemedett aljú edényekre, az ilyen serpenyő nemcsak kevésbé hatékonyan melegszik, hanem idővel akár használhatatlanná is válhat rajta.
Nem csak a bevonatban tehetsz kárt
Sokan azt gondolják, hogy a hirtelen lehűtés csak a teflonos vagy kerámia bevonatú serpenyőknél probléma, pedig minden típusnál gondot jelenthet.
- Öntöttvas: megrepedhet vagy a zománc lepattoghat.
- Rozsdamentes acél: deformálódhat, ami csökkenti a stabilitást és a hőelosztást.
- Alumínium serpenyő: kifejezetten érzékeny, gyorsan eldeformálódhat.
Mit tegyél helyette? Így óvd meg a serpenyődet
Szerencsére a megoldás egyszerű, csak egy kis türelemre van szükség.
Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten
Pár perc pihenő bőven elég ahhoz, hogy a serpenyő elérje a biztonságos „mosható” hőmérsékletet.
Ha odakapott, ne vízzel hűtsd, tedd félre ázni
Meleg (nem forró!) vízzel töltsd fel később, és hagyd magától fellazítani az ételmaradékot.
Tapadásmentes serpenyőt soha ne dörzsölj erős súrolóval
A bevonat hálás lesz érte.
Öntöttvasnál különösen fontos az óvatosság
Elég egyetlen rossz hűtés, és végleg megrepedhet.
Miért éri meg kivárni?
A megfelelő kezelés:
- növeli a serpenyő élettartamát,
- megőrzi a bevonat minőségét,
- biztosítja az egyenletes hőelosztást,
- és még pénzt is spórolsz, hiszen nem kell olyan gyakran új edényt venni.
Kapcsolódó cikkek
