recept vöröshagyma hagyma fokhagyma leves hagymaleves

Ahány ország, annyi hagymaleves, mondhatnánk kis túlzással. Készülhet vöröshagymából, fokhagymából és ezek ötvözetéből, de akár medvehagymából, póréhagymából is. Ráadásul a hagyma nagyon egészséges, rengeteg C- és B-vitamint tartalmaz, meghűlés ellen is bevethető például hagymatea formájában.

Most háromféle hagymaleves variációt hoztunk.

Sokhagymás krémleves

Ez a leves négyféle hagymából készül, tejszínnel tesszük krémessé.

Hozzávalók:

3 nagy fej fehér hagyma

3 közepes fej salottahagyma

1 db póréhagyma

7 gerezd fokhagyma

2 db burgonya

8 szál kakukkfű

só ízlés szerint

fekete bors ízlés szerint

3 ek olívaolaj (plusz a tálaláshoz)

1.5 dl habtejszín (lehet növényi is)

1 l alaplé

4 ek snidling (plusz a tálaláshoz)

30 g sült hagyma

Elkészítés:

A hagymákat és a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és egy jó nagy keverőtálba tesszük. Hozzámorzsoljuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, valamint meglocsoljuk olívaolajjal.

Alaposan összeforgatjuk az egészet, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük – érdemes kettőre szétosztani, így nem érnek össze a darabok. 200 fokon 15-20 percet sütjük, amíg jól megsülnek és karamellizálódnak kicsit.

A sült hagymákat és burgonyát ezután egy lábasba áttesszük és felöntjük a tejszínnel valamint az alaplével. Utóbbit érdemes több részletben hozzáadni, nehogy túlhigítsuk a levesünket.

Nekiesünk egy botmixerrel és teljesen krémesre turmixoljuk a levesünket. Amikor ezzel megvagyunk, beleszórjuk a karikázott snidlinget, ami még izgalmasabbá teszi az állagát, hiszen így lesznek benne hagymadarabkák.

5 percet főzzük így, majd tányérokba merjük. Olívaolajjal meglocsolva és pirított hagymával, valamint snidlinggel megszórva tálaljuk.

Kapcsolódó cikk

recept

Egy egyszerű és nagyon finom házi kenyér, amit érdemes kipróbálnod

Fokhagymaleves lime-mal

Krémes, lágy, a lime-tól pikáns.

Hozzávalók:

2 db lime

4 gerezd fokhagyma

100 g póréhagyma (csak a fehér rész)

200 g vöröshagyma

2 ek vaj

40 g rizs

800 ml zöldség alaplé

200 g habtejszín

só ízlés szerint (tengeri)

fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés:

Vagdaljuk nagyobb darabokra a fokhagymát, póréhagymát és a hagymát. Pároljuk meg vajban. Tegyük bele a rizst, öntsük fel a zöldséglevessel, és főzzük alacsony hőfokon kb. 45 percig.

Turmixoljuk össze a levest, és passzírozzuk át egy szitán. Keverjük bele a tejszínt, fűszerezzük sóval és borssal.

Reszeljük le a lime héjának egy részét, keverjük a levesbe. A héj másik részét vágjuk vékony csíkokra (Kezeletlen lime-ot használjunk)

Turmixoljuk habosra a levest, díszítsük lime-héj csíkokkal.

Francia hagymaleves

A klasszikus francia hagymaleves, sajttal, bagettel.

Hozzávalók:

50g vaj

1 evőkanál olívaolaj

1 kg hagyma vékonyan felszeletelve

1 teáskanál cukor

4 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve

2 evőkanál liszt

250 ml száraz fehérbor

1,3 l alaplé

4-8 szelet bagett (mérettől függően)

140 g finomra reszelt gruyère (vagy más félkemény sajt)

Elkészítés:

Olívaolajon olavasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát és 10 percig pároljuk fedő alatt.

Szúrjuk rá a cukrot, kevergessük gyakran addig, amíg a karamellizálódik. A hagymának aranyszínűnek, íz gazdagnak és puhának kell lennie. Vigyázzunk, hogy nehogy odaégjen. Amikor már a vége felé járunk, adjuk hozzá a fokhagymát is, majd szórjuk rá a lisztet és keverjük folyamatosan.

A takaréklángról tegyük erősebbre, öntsük hozzá a bort (ez akár elhagyható, ha gyerekek miatt nem szeretnénk), majd az alaplevet. Fedjük le és hagyjuk magára 15-20 percre.

Pirítsuk meg a kenyérszeleteket, majd halmozzuk rá a sajtot, hogy ráolvadjon.

Nincs más hátra, mint a tálalás: a leves tetejére kerüljön a sajtos pirítós.

Kép: Getty Images