recept karácsony karácsonyi sütemény

Zserbó

Ki ne ismerné a zserbót? A sütemény eredete homályos, különféle eredetlegendák kapcsolódnak hozzá. Egyes elképzelések szerint Emil Gerbeaud (1854–1919) francia cukrászmester találta fel a süteményt, más források azonban úgy tartják, hogy a zserbó azon sütemények egyike volt, melyek megalapozták Gerbeaud cukrászda hírnevét.

A zserbó nem maradhat ki a karácsonyi receptek közül. Érdemes nekiállni zserbót készíteni, noha egyáltalán nem jár kis munkával és idővel. Mi most a Chili és Vanília, azaz Mautner Zsófi receptjét hoztuk el nektek. Az alábbi mennyiségből egy nagy tepsinyi adag készül.

Hozzávalók

Tészta:

2 dl tej
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
70 dkg liszt
3 teáskanál só
10 dkg porcukor
40 dkg puha vaj
1 tojás
1 tojás a tetejére

Töltelék:

1,2 kg házi sárgabaracklekvár
60 dkg darált dió
30 dkg porcukor
só
1 citrom reszelt héja

Csokoládémáz:

25 dkg porcukor
5 dkg keserűkakaó-por
3 dl forró víz
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk.

Egy nagy keverőtálba tesszük a lisztet, a porcukrot, a sót, a puha vajat és a tojást. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a tejjel, majd robotgép dagasztókarjával összekeverjük. Amikor nagyjából összeállt, kézzel összegyúrjuk. Bucit formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben egy órán át pihentetjük.

A tésztát négy egyforma bucira vágjuk.

Gyúródeszkán kiterítünk egy pontosan akkora sütőpapírt, amekkora a tepsi, ezen nyújtjuk ki az első tésztaalapot. Teljesen fedje be a papírt. Ezt sütőpapírostul áthelyezzük a tepsibe.

A sárgabaracklekvárt és a diót három részre osztjuk. A diót összekeverjük a porcukorral, sóval és a reszelt citromhéjjal.

Az első réteg tésztát megkenjük a sárgabaracklekvár egyharmadával, majd megszórjuk a cukros dió egyharmadával. Ezt követően megismételjük ugyanezt mindegyik réteggel. Összesen négy tésztarétegünk és három töltelékrétegünk lesz. A tészta rétegeit egészen vékonyra kell nyújtani.

Az utolsó rétegre nem kerül töltelék, erre jön majd a csokoládémáz. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és villával megszurkáljuk.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és a zserbót 70-75 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul. Hagyjuk teljesen lehűlni.

A csokoládémázhoz egy kis lábasban összeforraljuk a cukrot, a vizet és a kakaóport. A csokoládét felaprítjuk, majd ráöntjük a forró, kakaós szirupot. Elkeverjük, hogy a csokoládé felolvadjon, majd hozzáadjuk a vajat is. A mázat kissé lehűtjük, hogy egy picit besűrűsödjön.

Mielőtt rákenjük a mázat, a tetejét vékonyan megkenjük egy-két evőkanál baracklekvárral, így jobban tapad hozzá.

Ráöntjük a zserbóra a csokoládémázat, és fémlapát segítségével elegyengetjük. Teljesen lehűtjük, majd betehetjük a kész zserbót a hűtőbe. Jót tesz neki, ha szeletelés előtt áll egy-két napig.

Karácsonyi mézes süti

Nem hiányozhat a karácsonyi hangulat fokozásához a mézeskalács. Íme, a Nosalty receptje, egy könnyen elkészíthető karácsonyi mézes süti.

Hozzávalók

75 dkg finomliszt
35 dkg cukor
1 ek szódabikarbóna
30 dkg margarin
3 db tojás
14 g mézeskalács fűszerkeverék
4 ek méz
1 db tojás (a tészta tetejére)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, és jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és tésztává gyúrjuk.

Az összegyúrt tésztát 2-3 órát pihentetjük, majd pihentetés után lisztezett gyúródeszkán kb. 5 mm vastagra nyújtjuk.

Ezután különböző formákat szaggatunk a tésztából, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Tojással megkenjük a kiszaggatott formák tetejét.

Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 5 percig sütjük.

Kapcsolódó cikk

karácsony

Mézeskalács díszítési ötletek

Narancsos csillagok

Sokan szeretik az aprósüteményeket (is) karácsonykor. Az isler, linzer, vaníliás kifli szinte alap, most a Nosalty receptjét hoztuk, egy finom, könnyen elkészíthető narancsos süteményt.

Hozzávalók

A tésztához