Amikor beérik a meggy, nálunk szinte automatikusan előkerülnek a befőttesüvegek. Nagymamám receptje szerint ugyanis a meggybefőtt elkészítése nem igényel hosszú órákat a tűzhely mellett, sőt, főzni sem kell. Ez az egyik oka annak, hogy évről évre újra elkészítjük.
Főzés nélküli meggybefőtt
A befőzés ráadásul remek közös program lehet a gyerekekkel. Örömmel segítenek a meggy kimagozásában, a cukor kimérésében vagy az üvegek megtöltésében, miközben észrevétlenül tanulnak is egy kicsit a konyhai munkákról. Nem kell hozzá különleges tudás vagy drága eszközök: néhány alapanyag, egy kis türelem, és már készülhet is a kamra egyik legfinomabb kincse.
Nagymamám eredetileg szalicillal csinálta, de ma már tudjuk, hogy ez ártalmas, ezért mi borkősavra váltottunk. Ezzel annyiban kell vigyázni, hogy citromos íze van, ha túlzásba visszük, elmegy az eredeti aroma – viszont jó tulajdonsága, hogy megőrzi a gyümölcs eredeti színét.
Ha eddig azért nem mertél belevágni a befőzésbe, mert túl bonyolultnak gondoltad, ez a recept kellemes meglepetést fog okozni. Egyszerű, gyors, kezdőknek is tökéletes, és a végeredmény pont olyan finom, mint amilyet a nagymamák kamrájából ismerünk. Ami esetleg nem fér az üvegbe, abból pedig gyorsan dobj össze egy meggyes piskótát!
Ezt a változatot imádni fogod! (Forrás: Getty Images)
Hozzávalók
- 4 kg meggy (magozva!)
- 1 kg cukor
- 1-2 gramm borkősav
Elkészítés
- A meggyet megmossuk, leszárazzuk, kimagozzuk.
- Egy nagy tálba tesszük és hozzáadjuk a cukrot, valamint a borkősavat. (Négy kiló magozott meggyre számolunk 1 kiló cukrot – ez persze ízlés kérdése.)
- Alaposan összeforgatjuk és egy napig állni hagyjuk. Időnként keverjük át, és a muslicák elkerülése érdekében, tároljuk a hűtőben.
- Ha már elegendő levet eresztett, alaposan elmosott, csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk. (Fertőtlenítésre tökéletes a mosogatógép rövidebb programja is.)
Tipp: Egy-két üveggel készíthetsz rumos meggybefőttet is. Csak annyi a dolgod, hogy az üvegben lévő meggyhez löttyintesz egy kis szeszt.
Kapcsolódó cikkek
