Ha az ember lánya elolvas egy muffin receptet, hajlamos azt gondolni, hogy: ’ez igazán könnyű, csak összekeverem és mehet is a sütőbe’. Nincs nagy hiba ebben az elgondolásban, mégis van néhány olyan lépés, amit nem tanácsos kihagyni, különben a végeredmény nem lesz finom.
5 kihagyhatatlan lépésen múlik a siker – Fotó: Getty Images
A tökéletes muffin készítése
1. Használj két tálat!
Nem véletlenül írja a recept, hogy a száraz és a nedves anyagokat külön keverjük össze! Sokan megspórolják ezt az elkülönítést, pedig egy kis plusz mosogatás megéri! Miért? Erre azért van szükség, mert akkor lesz igazán könnyű a muffin, ha épp csak addig keverjük, amíg szükséges, de például a tojás kihabosítása jóval tovább tart, mint amennyi jót tesz a lisztnek. Tehát először vegyítsük el az olajat, a tojást, az adott tejterméket és a cukrot is. Ezután keverjük a liszthez a sütőport és/vagy a szódabikarbónát. Végül néhány laza mozdulattal elegyítsük az egészet.
2. Sima tej nem jó!
A tejtermék mindenképpen savas legyen: író, joghurt, kefir. Ha egyik sincs otthon, a tejhez adjunk egy kis citromlevet. Ez azért fontos, mert a szódabikarbóna jobban dolgozik savas közegben, és (a sütőpor mellett) ez az adalék felelős azért, hogy a muffinunk szép magasra legyen.
3. Felejtsd el a pihentetést!
Nem szabad állni hagyni! Ez nem kelt tészta, nincs szüksége pihentetésre, sőt, egyenesen rosszat tesz neki! Ha kész a massza, már mehet is a formába.
4. A 3/4-es szabály
Hogy papír kapszlit használunk, esetleg műanyagot, vagy egyenesen a kivajazott formába töltjük a tésztát, az egyéni ízlés kérdése. Az viszont korántsem mindegy, mennyi massza kerül egy-egy lukba. Az ideális az, ha háromnegyedig töltjük meg. Ha csak fél adagot merünk bele, akkor nem lesz elég magas a sütink, ha peremig pakoljuk, akkor ki fog bukni a tészta a sütéskor.
5. Pontos sütési idő és hőfok
Nem érdemes felülírni a receptben megadott sütési időt és hőmérsékletet. Természetesen vegyük figyelembe a tűzhelyünk már kitapasztalt adottságait, de nagyon ne térjünk el attól, amit javasolnak. Ha kétségeink vannak, a tűpróba itt is segít. Akkor van készen a muffin, ha a beleszúrt hústűt (vagy gyufát, hurkapálcikát) kihúzva nem ragadt rá semmi.
Ha ezt az 5 szabályt betartjuk, garantáltan magas, levegős, kívül ropogós, belül lágy muffinokkal lephetjük meg magunkat és a családot.
Kapcsolódó cikkek
