Hiába tudod, hogyan kell megfelelően tárolni az anyatejet, és miként lehet biztonságosan lefagyasztani, megeshet, hogy az kicsapódik a mélyhűtőben, sőt az illata is megváltozik, akár még büdös is lehet.
Miért történik mindez?
A gasztronómiai szaknyelv freezer burn-nek, azaz a fagyasztó okozta égésnek nevezi azt az állapotot, amely hatására ezt történik az anyatejjel: ez egyfajta dehidratációs folyamat, amelyet a hideg levegő okoz.
Ilyenkor a nedvesség kivonódik a fagyasztott élelmiszerből, jégkristályok alakulnak ki az étel külső részén, majd ezt követően kiszárítja, oxidálja azt. A fagyasztó okozta égés akkor fordul elő, amikor a fagyasztott élelmiszerek levegőnek vannak kitéve, például lezárható dobozban tárolják anélkül, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítanák belőle.
A fagyasztóban tárolt anyatejjel is előfordulhat ugyanez, de a jó hír az, hogy még ebben az esetben is biztonságosan adható a babának. Tudni kell azonban, hogy ilyenkor az anyatej íze is megváltozhat, ami néhány babának elveheti a kedvét az anyatej fogyasztásától.
Ráadásképp a fagyasztás és a kiolvasztás az illatot is befolyásolhatja, több édesanya beszámolója szerint szappanos vagy akár savanykás szaga is lehet ettől.
Mit lehet tenni, hogy ne változzon meg fagyasztáskor az anyatej?
Természetesen van mód arra, hogy megelőzd az anyatej kicsapódását, megváltozását.
Ehhez annyi levegőt kell lezárás előtt kiszorítani a tejet tároló zacskóból vagy edényből, amennyit csak lehet. A legjobb választás a szorosan illeszkedő fedéllel zárható, fagyasztható üveg vagy műanyag ételtároló edények.
A zacskók közül azokat, amelyek nem kifejezetten anyatej tárolására készültek, inkább ne használd erre a célra. Ha több hétig tárolnád a fagyasztóban a tejet, akkor a dupla csomagolás a legjobb választás: az anyatejet tedd tejtároló zsákba, majd azt egy üveg vagy műanyag edénybe.
Nyitókép: Getty Images
Kapcsolódó cikkek
