(Kép forrása: Getty Images)
Nem csak a lazac “szuperhal”
A lazac világszerte a „szuperhal” kategóriába tartozik: egészséges zsírsavak, gyors elkészítés és látványos tálalás jellemzi. Egy új kutatás azonban arra hívja fel a figyelmet, hogy nem ez az egyetlen halfaj, amely kiváló választás lehet a tudatos táplálkozásban – írja a Vince.hu.
A Cambridge-i és a Lancasteri Egyetem kutatói szerint a lazac takarmányául is szolgáló, kisebb vadon élő halak meglepően gazdagok fontos mikrotápanyagokban. Ezek a halfajok – amelyeket az emberek ritkábban fogyasztanak – jelentős mennyiségben tartalmaznak vasat, kalciumot, jódot, A-vitamint, B12-vitamint, valamint Omega–3 zsírsavakat. Előnyük továbbá, hogy nemcsak a húsuk, hanem a csontjaik és belső részeik is értékes tápanyagforrásnak számítanak.
Rejtett kincsek a konyhában
A szakértők szerint a szardínia, a hering, a makréla és a szardella igazi rejtett kincsek a konyhában. Olajos húsuk laktató, sokoldalúan felhasználható, és friss vagy konzerv formában is könnyen beszerezhetők. Kisebb méretük miatt a tengeri ökoszisztémára gyakorolt terhelésük is általában alacsonyabb lehet, mint egyes nagyobb, intenzíven tenyésztett halfajoké.
Az árak terén is látványos a különbség. Magyarországon a tenyésztett lazac kilónként jellemzően 10–20 ezer forint között mozog, a kiszereléstől és feldolgozottságtól függően. Ezzel szemben a szardínia ára már 4000 forint körül indul, míg jó minőségű konzerv formában is kedvezőbb áron elérhető. A hering még olcsóbb, körülbelül 3000 forintos kilónkénti áron, míg a legjobb ár-érték arányt sok esetben a makréla kínálja: a fagyasztott, egész atlanti makréla akár 1000 forintért is beszerezhető.
A szakemberek hangsúlyozzák: nem a lazac teljes elhagyása a cél, hanem az étrend változatosabbá tétele. Ha időnként ezekhez a halakhoz nyúlunk, az nemcsak pénztárcabarát megoldás, hanem tápanyagokban gazdagabb és fenntarthatóbb étrendet is eredményezhet.
Kapcsolódó cikkek
