Enyhén savanykás ízű, gazdag krumplileves a zsurek – a frissítő ízhatás miatt, és tartalmas nagylevesként laktató családi ebéd lehet belőle egy melegebb nyári napra. Ez a leves nem az, amit gyorsan össze lehet dobni – hiszen ahogy a marieclaire.hu cikke is írja, a zsurek alapját már napokkal előre el kell kezdeni elkészíteni. De megéri a fáradozást!
Bőséges leves a zsurek, ami tökéletes nyári ebéd lehet. (Forrás: Getty Images)
A zsurek egy erjesztett, savanykás rozslisztes alappal – az úgynevezett zakwas-szal – készül, emiatt hívják „kovászos levesnek” is. Ehhez az alaphoz szükséged lesz: 5-6 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztre, nagyjából 500 milliliter langyos vízre, 2-3 gerezd fokhagymára, 2 babérlevélre, néhány szem fekete borsra, egy darabka kovászoskenyér-héjra.
A lisztet tedd egy nagy csatos üvegbe, majd öntsd fel a langyos vízzel és keverd jól össze, majd add hozzá a többi hozzávalót is. A keveréket fedd le gézzel vagy csak lazán egy tetővel, de fontos, hogy ne légmentesen zárd le, és hagyd állni nagyjából 3-5 napig.
Naponta egyszer keverd át alaposan. Amikor kész, leszűrve lesz a leves alapja. Ha nem főznél belőle azonnal, 1-2 hétig eláll hűtőben.
Mi minden kell még a zsurekbe?
A gazdag lengyel krumplileves szalonnával és kolbásszal készül.
A következő hozzávalókra lesz szükséged:
- 400 milliliter zakwas
- 1 liter alaplé
- 120 gramm füstölt szalonna
- 300 gramm kolbász (fehér vagy sütnivaló)
- 3-4 közepes burgonya
- 1 kisebb hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál majoranna
- 3 evőkanál tejföl
- só és bors
Elkészítés:
- Egy nagyobb lábasban pirítsuk le a felvágott szalonnát, adjuk hozzá a felkockázott hagymát, pároljuk üvegesre, majd dobjuk rá a fokhagymát is!
- Öntsük fel az egészet alaplével, adjuk hozzá a babérlevelet, ízesítsük sóval és borssal, majd dobjuk bele a felkockázott krumplit!
Az elkészítés további lépéseit megtalálod a marieclaire.hu oldalon ITT.
Ha az igazán meleg nyári napokon mégsem a krumplilevest ennétek, korábban már ajánlottunk nektek több finom, hideg változatot is. Az egyik ilyen a villámgyorsan elkészíthető uborkás-kapros-joghurtos hűsítő leves, a bolgár tarator – ebben a cikkünkben megtalálod a receptjét!
Kapcsolódó cikkek
