Sokan tartanak attól, hogy belefogjanak a frittata elkészítésébe, vagy mert bonyolultnak és hosszúnak tartják a sütését, vagy mert többször lett már száraz vagy szivacsos a végeredmény. Ha már unjátok a rántottát, vagy olyan ételt szeretnél készíteni, amiben extra zöldséget is elrejthetsz a tojásban a gyerekek reggelijéhez, érdemes mégis megpróbálkozni a sütésével.
Erre figyelj, hogy ne legyen száraz a frittata!
Van néhány trükk, amit ha betartasz, biztosan szaftos, krémes és könnyű lesz a végeredmény!
Használj megfelelő mennyiségű tojást
Ha túl kevés vagy túl sok tojást használsz a serpenyőd méretéhez képest, annak a frittata állaga láthatja kárát. A vékony frittaták könnyen túlsülnek, míg a vastagabbak esetében előfordulhat, hogy a szélek túlsülnek, mire a közepe megszilárdul. Egy nagyjából 23 cm-es serpenyőhöz – amely ideális négy-hat személy számára – kilenc tojást érdemes hazsnálni, míg két-három fő részére egy 15 cm-es serpenyő is elegendő, amihez hat tojást használj.
A tojásokat csak éppen addig verd fel, amíg elkeverednek
A tojások túlzott felverésével túl sok levegőt juttatsz a keverékbe. Ahogy a frittata sül, a tojások kitágulnak és felpúposodnak, ami szivacsos, száraz és kevéssé étvágygerjesztő állagot eredményezhet. A cél az, hogy a tojásokat alaposan összekeverd, de amint minden teljesen egyneművé vált, már öntheted is a serpenyőbe.
Adj hozzá zsíros tejterméket
Nagyon fontos összetevője a frittatának a tejtermék. Egy kevés tejszín vagy sűrű joghurt elengedhetetlen ahhoz, hogy a frittata nedvessége és krémessége tökéletes legyen. Minden tojásra számolj nagyjából 10 ml tejterméket. A zsíros változatok a legjobbak, mert a sovány vagy csökkentett zsírtartalmú tejtermékek nem adják meg azt a gazdag, selymes állagot, amit szeretnél.
Csak akkor keverj sajtot a masszába, ha az jól olvad
Gondold át, hogy szeretnél-e sajtot tenni a frittatába, és ha igen, bele vagy a tetejére szeretnéd-e tenni. Az olyan jól olvadó sajtokat, mint a mozzarella vagy a cheddar, belekeverheted a tojásos masszába, míg az olyan sajtokat, amelyek kevésbé olvadnak jól, inkább kerüljenek a tetejére. Ha szép aranybarna sajtkérget szeretnél, a parmezán és a Pecorino Romano különösen jól működik.
Csak addig süsd, amíg megszilárdul
Figyeld gondosan a sülő frittatát, hogy ne süsd túl, mert ezzel tönkretenné azt az állagát. Körülbelül öt perccel azelőtt, hogy elkészülne, óvatosan mozdítsd meg a serpenyőt. Ha a közepe még folyékony, tovább kell sütni. Ha már majdnem megszilárdult, süsd még néhány percig, majd vedd ki. Amíg a frittata a forró serpenyőben marad, tovább fog sülni. Ezért fontos, hogy azonnal kivedd a sütőből, amint eléri a már „megszilárdult” állapotot. A maradékhő nem fogja gumiszerűvé vagy rágóssá tenni, egyszerűen csak egy kicsit tovább szilárdítja.
Ha már csak egy jó frittata recept hiányzik
Ha még nem készítettél frittatat és kell egy jó alaprecept, akkor a Nosalty recepttárából ajánlunk egyet!
Hozzávalók:
- 10 db tojás
- 6 ek tej
- 3 közepes db cukkini (apróra kockázva)
- 4 közepes db póréhagyma (felkarikázva)
- 6 db sárgarépa (felkarikázva)
- 2 közepes db paprika (húsos, felkockázva)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1 csokor snidling
- 5 ek napraforgó olaj
Elkészítés:
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beletesszük az összevágott zöldségeket és fedő alatt, lassú tűzön, megpároljuk őket.
- Közben a tojásokat felverjük a tejjel, sóval, borssal, mintha rántottát akarnánk készíteni.
(…)
Az elkészítés további lépéseit megtalálod a Nosalty oldalán!
Tovább a receptre: Zöldséges frittata
(via Real Simple)
Kapcsolódó cikkek
