Eperlekvár házilag – Tartósítószer nélkül!
Ha van olyan íz, amely egyetlen kanálban képes felidézni a napsütéses júniusi napokat, az biztosan az eperlekvár. A friss, illatos eper önmagában is ellenállhatatlan, de a belőle készült lekvár egész évben velünk maradhat.
A lekvárfőzés ráadásul már jóval azelőtt elkezdődik, hogy előkerülnének a fazekak és a befőttesüvegek. Egy közös kirándulás az eperföldre remek hétvégi program lehet az egész család számára. A gyerekek általában lelkesen szedik a pirosló szemeket – miközben persze időnként egy-egy szem azonnal a szájukban landol.
Otthon aztán folytatódhat a közös munka. A kisebbek segíthetnek megmosni az epret, leszedni a csumáját, kimérni a cukrot. A kavargatást viszont inkább vállaljuk át mi, felnőttek, mert a forró lekvár komoly égési sérülést okozhat.
A házi eperlekvár különlegessége, hogy pontosan olyanra készíthetjük, amilyennek szeretjük: lehet selymesen sima vagy rusztikusabb, darabos; készülhet kevesebb cukorral, vagy éppen édesítőszerrel és akár egy kis vaníliával, citrommal vagy mentával is megbolondíthatjuk. De tehetünk hozzá rebarbarát, málnát, szedret is.
A szépen megtöltött üvegek ráadásul nemcsak a kamra polcán mutatnak jól. Egy csinos címkével és egy szalaggal átkötve kedves, személyes ajándékká válhatnak, amelynek biztosan örülnek a nagyszülők, a barátok vagy a szomszédok is. Kevés olyan ajándék van, amely ennyire egyszerre szívből jövő, praktikus és finom.
Ez a recept ráadásul tartósítószer nélkül készül, nagyanyáink dunsztolási fortélyát bevetve, így jóval egészségesebb, mint bolti társai.
Tartósítószer nélkül készül (Forrás: Getty Images)
Hozzávalók
- 1 kg eper,
- 20 dkg cukor,
- fél citrom leve
Elkészítés
- Az epret alaposan mossuk meg, de ne áztassuk, mert hamar vízízűvé válhat.
- Távolítsuk el a csumáját.
- Tegyük egy fazékba – a lábos azért nem jó, mert az alacsonyabb falú, a lekvár pedig hajlamos „köpködni”.
- Meglocsoljuk a citrom levével és hozzáadjuk a cukrot. (A citrom azért kell, hogy a színe szép maradjon, mert egyébként sokszor bebarnul. Használhatunk helyette citromsavat is).
- Alaposan elkeverjük és közepes lángon elkezdjük főzni. Kicsit szétnyomkodhatjuk a gyümölcsöt fakanállal, krumplinyomóval, de akár alkalmazhatunk botmixert is – attól függ, mennyire szeretnénk darabosra hagyni a lekvárt.
- Ha felforrt, levesszük a lángot, és alacsony hőmérsékleten főzzük tovább.
- Sokan leszedik a habját, mások hagyják elfőni – szokás kérdése, de szebb lesz a végeredmény, ha lehabozzuk. Az viszont fontos, hogy gyakran kevergessük, mert odakaphat.
- A főzési idő attól függ, mennyire volt lédús a gyümölcs, de nagyjából egy-másfél óra alatt meglesz. Akkor jó, ha egy tányérra cseppentve már nem folyik el, hanem stabilan megáll.
- Az üvegeket sterilizáljuk. Tökéletes erre egy rövid, de magas hőfokon futó program a mosogatógépben (mosószer nélkül!).
- A forró lekvárt az üvegekbe töltjük (a merőkanalat, tölcsért is sterilizáljuk!), majd jó szorosan lezárjuk (nem érdemes nagy üvegeket használni, praktikusabb, ha kisebbekbe tesszük.
- Öt-tíz percre fejjel lefelé fordítjuk.
- Egy nagy kosarat, dobozt, kimosott szennyestartót kibélelünk takarókkal, paplannal, dunyhával (ami van) és közéjük tesszük az üvegeket. Felülről is jól betakargatjuk, és ott hagyjuk legalább egy napig. Ha teljesen kihűlt, mehet a spájzba.
Tipp: Hogy értelme is legyen, legalább 3-5 kiló eperrel álljunk neki.
Kapcsolódó cikkek
