Kép: Getty Images
Mi a legjobb módja a tésztafőzésnek?
A tésztafőzés nagyon egyszerű, de – mint sok egyszerű ételnél – az időzítés kulcsfontosságú. A legtöbb száraztészta körülbelül 10 perc alatt készül el: ha pár perccel rövidebb ideig főzöd, kemény és nyers marad, ha viszont túl sokáig, pépessé válik. A titok az, hogy kóstold meg, és akkor fejezd be a főzést, amikor tökéletesen „al dente”, vagyis enyhén feszes, harapós állagú, de nem kemény.
Az alábbi tippek segítenek a tökéletes állag elérésében, valamint a különböző főzési idők betartásában. Ha még több részlet érdekel, érdemes utánanézni a tésztakészítés és a spagettifőzés alapjainak is. Ha pedig kevés az időd, akár mikrohullámú sütőben is készíthetsz tésztát.
Mennyi víz kell a tésztafőzéshez?
- 80–100 g száraztészta személyenként
- 500 ml – 1 liter víz 100 g tésztához
Mennyi ideig kell főzni a tésztát?
- A hosszú tészták, mint a spagetti vagy tagliatelle: 8–10 perc
- A rövidebb, vastagabb formák (pl. masni, penne): 10–12 perc
- A friss tészták (pl. ravioli, tortellini): 3–5 perc
Hogyan ízesítsük a tésztát?
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint több) a főzővízbe
- A kifőtt, leszűrt tésztára szósz, olaj vagy vaj
- Reszelt kemény sajt (pl. parmezán vagy pecorino) a tálaláshoz
Mit jelent az „al dente”?
Az „al dente” kifejezés azt jelenti, hogy a tészta enyhén harapós marad, de semmiképpen sem kemény. Ez általában azt jelenti, hogy a csomagoláson megadott időnél 1-2 perccel rövidebb ideig főzzük.
Hogyan főzzünk tésztát lépésről lépésre?
- Először is forralj fel elegendő vizet egy nagy, magas falú edényben. Legalább 500 ml, de akár 1 liter víz szükséges 100 g tésztához. Fontos, hogy maradjon hely az edény tetején, hogy a víz ne fusson ki.
- Forrás után add hozzá a tésztát. Ízlés szerint sózd meg a vizet, vagy adj hozzá egy kevés olívaolajat.
- Körülbelül 8 perc után vegyél ki egy darabot, hűtsd le, és kóstold meg. Ha kész, azonnal vedd le a tűzről, ha nem, főzd még egy percig, majd ellenőrizd újra.
- Ha elkészült, szűrd le, majd hagyd 1-2 percig „gőzölögni”, mielőtt összekevered a szósszal. Ha a szósz túl sűrű, egy kevés főzővízzel hígíthatod.
- A lasagne lapokat és a cannelloni tésztát nem főzni, hanem sütni kell, ezért ügyelj rá, hogy a szósz ne legyen túl száraz, mert sütés közben folyadékot szívnak fel.
(BBC)
Kapcsolódó cikkek
