Ne kockáztass a nyers sonkával! (Forrás: Getty Images)
Amit nem ehetünk a terhesség alatt
Serrano sonka, pármai sonka, vékonyra szeletelt érlelt sonkák egy hidegtálon vagy épp dinnyébe tekerve – sokan rajonganak ezekért a különleges falatokért. A várandósság alatt azonban gyakran felmerül a kérdés: biztonságos-e megenni az ilyen nyers, érlelt húsokat?
A válasz egyértelmű: nem! A szakértők szerint a nyers érlelt sonkát kerülni kell a terhesség alatt, megfelelően átsütve viszont már fogyasztható lehet – olvashatjuk a Romper cikkében.
Miért problémás a sonka?
Dr. Jill Rabin szülész-nőgyógyász szerint a legnagyobb gond az, hogy az érlelt húsok nem mennek át valódi hőkezelésen. Bár sózással, szárítással, füstöléssel készülnek, ettől még nem számítanak főtt húsnak.
Ez azért fontos, mert bizonyos baktériumok és paraziták túlélhetik ezeket a folyamatot. A várandósság alatt különösen veszélyes lehet például:
- a toxoplazmózist okozó parazita,
- illetve a Listeria monocytogenes nevű baktérium.
A toxoplazmózis ritka esetben a magzat idegrendszerére és fejlődésére is hatással lehet, ezért a nőgyógyászok általában óvatosságot javasolnak.
„Az érlelt sonka nem főtt hús. Attól, hogy sózzák vagy szárítják, még nem válik teljesen biztonságossá a várandósság alatt” – mondja Dr. Rabin.
A kismamák érzékenyebbek lehetnek a fertőzésekre
Natalie Carroll dietetikus elmondása szerint a terhesség alatt az immunrendszer működése megváltozik, ezért a szervezet kevésbé tud hatékonyan védekezni bizonyos fertőzésekkel szemben.
Ezért nemcsak az érlelt sonkákkal, hanem más nyers felvágottakkal és lágy sajtokkal kapcsolatban is fokozott óvatosság ajánlott.
A jó hír az, hogy az érlelt sonka megfelelő hőkezelés után már fogyasztható lehet. A szakemberek szerint akkor tekinthető biztonságosnak, ha az étel teljesen átforrósodik.
Például:
- pizzára sütve (nem a kemencéből kivéve rátenni),
- sütőben ropogósra pirítva,
- spárgára vagy csirkére tekerve megsütve,
- főzve (levesben, egytálételben, vagy akár vízben, hidegtálra),
- tészták vagy saláták tetején ropogósra sütve.
Arra is figyelni kell, hogy az elkészült étel ne álljon órákig szobahőmérsékleten.
Létezik „biztonságos” nyers változat?
A szakértők szerint nem igazán. Hiába prémium minőségű vagy drága az érlelt sonka, attól még nyers húsnak számít. A várandósság alatt ezért általában azt tanácsolják, hogy a kismamák inkább mondjanak le egy időre a sonkatálakról és a nyers érlelt húsokról.
Szerencsére nem örökre kell búcsút inteni a kedvenc falatoknak, mert a baba megszületése után újra jöhetnek a sajttálak és a különleges sonkás falatok – minden aggodalom nélkül.
Kapcsolódó cikkek
